Der Urwaldpfeffer ist eine besondere Pfefferart, die auf großen Bäumen wächst und botanisch nicht mit dem bekannten Strauchpfeffer verwandt ist. In den südlichen Regionen Vietnams, Kambodschas und Thailands wird er traditionell sowohl als Gewürz als auch in der Pflanzenkunde verwendet. Charakteristisch sind seine feine Zitronennote, der hohe Gehalt an Bitterstoffen und das völlige Fehlen von Schärfe. Bereits kleine Mengen genügen, um Speisen eine außergewöhnliche aromatische Tiefe zu verleihen.

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