Die Ernährung trägt wenig zur Vitamin-D-Versorgung bei; entscheidend ist das UVB-Sonnenlicht für die Eigensynthese in der Haut. Ein Mangel ist im Winter besonders verbreitet, aber auch im Sommer können Faktoren wie Sonnenschutz oder ein dunkler Hauttyp die Vitamin-D-Synthese hemmen. Studien zeigen, dass die Eigenbildung selbst im Sommer oft nicht ausreicht:

Den von führenden Wissenschaftlern empfohlenen Vitamin-D-Spiegel von über 75 nmol/l (1,2) erreichen im Jahresdurchschnitt nur 12 % der deutschen Bevölkerung, im Winter sogar weniger als 5 %. Den niedrigeren Grenzwert der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) von mind. 50 nmol/l erreichen nur 38 % der Deutschen ganzjährig.

Auch über die richtige Zufuhrempfehlung sind sich Experten uneins. Tatsächlich hängt dies von vielen Faktoren ab: Ausgangswert, Alter, Gewicht, Sonnenexposition, Hautfarbe etc. Die DGE empfiehlt einen Serumwert von mind. 50 nmol/l und täglich 800 I.E. (20 µg) Vitamin D (ab dem 2. Lebensjahr, bei fehlender Eigensynthese).

Die renommierte American Geriatrics Society empfiehlt allen Personen ab 70 Jahren täglich 4000 I.E. (100 μg) Vitamin D (aus allen Quellen), um einen guten Serumwert von mind. 75 nmol/l aufrechtzuerhalten. Dies entspricht der von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als sicher (tolerierbar) festgelegten täglichen Zufuhr für Personen ab 11 Jahren.

Wer sollte besonders auf seinen Vitamin-D-Spiegel achten?

• Alle in Monaten mit geringer UV-Strahlung (Oktober bis März)
• Personen, die sich überwiegend drinnen aufhalten oder ihre Haut bedecken
• Nutzer von Sonnenschutzmitteln (LSF 10 reduziert die Vitamin-D-Produktion um 90 %)
• Personen mit dunklem Hauttyp
• Schwangere, Stillende, Babys und Kleinkinder
• Frauen in/nach der Menopause
• Übergewichtige
• Senioren